Lava y pica las espinacas.

En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y añade las espinacas hasta que se ablanden.

Sazona con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Deja enfriar un poco.

Mezcla las espinacas con el queso ricotta y 50 g de queso rallado.

Si quieres un relleno más firme, agrega el huevo y mezcla bien.

Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de espinacas y queso.

Enrolla los canelones y colócalos en una fuente para horno previamente engrasada.

Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea el resto del queso rallado por encima.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado.

Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente.