En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

Agrega el ajo y cocina por unos segundos, cuidando que no se queme.

Incorpora los cubos de calabaza y saltea durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el caldo de verduras o de pollo, suficiente para cubrir la calabaza. Lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que la calabaza esté completamente tierna, aproximadamente 20 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, licúa la mezcla con una licuadora de mano o en porciones en una licuadora tradicional hasta obtener una textura suave y homogénea.

Regresa la crema a la olla y añade la crema para cocinar. Mezcla bien y calienta a fuego bajo, sin que llegue a hervir.

Ajusta la sal, pimienta y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas.

Sirve caliente, decorando con semillas de calabaza tostadas o un chorrito de crema si deseas.