Coloca la salsa roja en una cacerola y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Mantén caliente.

En una sartén amplia, agrega una pequeña cantidad de aceite y caliéntalo a fuego medio.

Fríe ligeramente las tortillas una por una durante unos segundos por cada lado, solo hasta que se suavicen y sean fáciles de manejar.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Toma una tortilla tibia y rellénala con una porción de queso fresco desmenuzado y un poco de cebolla picada.

Enrolla la tortilla con cuidado y repite el proceso con todas las tortillas.

Coloca las enchiladas ya enrolladas en un plato o fuente para servir.

Cubre las enchiladas con la salsa roja caliente de manera uniforme.

Agrega crema agria al gusto por encima y, si lo deseas, espolvorea cilantro picado para decorar.

Sirve inmediatamente y disfruta calientes.