Lava muy bien las espinacas y blanquéalas en agua hirviendo con sal por un minuto, o saltéalas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se reduzcan.

Escurre las espinacas y exprímelas para quitarles el exceso de agua, luego pícalas finamente.

En una sartén, derrite un poco de mantequilla y sofríe el ajo hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

Agrega las espinacas picadas a la sartén junto con la crema de leche y el queso ricotta o cottage.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y la mezcla quede cremosa.

Transfiere la mezcla de espinacas a un molde refractario.

Cubre generosamente con queso mozzarella y queso parmesano rallados.

Hornea a 200 °C hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y dorado en la superficie (aproximadamente 15–20 minutos).

Deja reposar unos minutos antes de servir para que la mezcla se asiente.

Sirve caliente y disfruta de una delicia cremosa y reconfortante.