Coloca las pechugas en un recipiente y condiméntalas con sal, pimienta y el jugo de limón. Déjalas reposar unos minutos para que se impregnen bien del sabor.

En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio. Añade las pechugas y dóralas por ambos lados durante 6 a 7 minutos, hasta que estén bien cocidas y con un bonito color dorado. Retíralas y resérvalas.

En la misma sartén (sin lavarla), agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño si decides usarlo. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes, removiendo para evitar que se quemen.

Incorpora el caldo de pollo y la crema de leche. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo hasta que la salsa tome una textura cremosa y uniforme.

Regresa las pechugas a la sartén y cocina todo junto unos minutos más, bañando el pollo con la salsa para que absorba todo el sabor.

Apaga el fuego, espolvorea cilantro fresco por encima y sirve caliente. Queda espectacular acompañada con arroz blanco, tortillas o papas.