Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo.

Coloca las láminas en una bandeja, espolvorea sal por ambos lados y déjalas reposar durante 10 minutos para eliminar el amargor.

Pasado el tiempo, sécalas bien con papel absorbente.

Calienta una plancha o sartén amplia con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Cocina las láminas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas y resérvalas.

Coloca sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón de pollo o pavo y una loncha de queso.

Enrolla cada lámina con cuidado formando los rollitos. Si es necesario, sujétalos con un palillo.

Precalienta el horno a 180 °C.

Coloca los rollitos en una bandeja para horno y espolvorea orégano o albahaca seca por encima.

Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.

Retira del horno y sirve calientes.