Pon a hervir una olla grande con agua y sal.

Retira el tronco central de la col y sumerge la pieza entera en el agua hirviendo durante unos minutos; ve retirando las hojas externas conforme se ablanden para que no se rompan.

Escurre las hojas y quita la vena central más gruesa con un corte en V.

En un bol grande, mezcla la carne de res cruda con el arroz precocido, el jitomate, la zanahoria, el comino, sal y pimienta.

Amasa bien con las manos para integrar los sabores.

Toma una hoja de col, coloca una porción de relleno en el extremo inferior, dobla los laterales hacia adentro y enrolla firmemente como un burrito.

En una olla profunda o refractario, coloca una base de salsa de tomate.

Acomoda los rollitos con el cierre hacia abajo para que no se abran.

Cubre con el resto de la salsa.

Tapa con papel aluminio y hornea a 180°C por 45-50 minutos, permitiendo que la carne se cocine en su propio jugo y la col absorba la salsa.

Sirve bañando con más salsa y decora con cilantro fresco.