En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

Forma pequeñas albóndigas con tus manos (de aproximadamente 2-3 cm de diámetro).

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias (y el apio o la papa si lo deseas), y sofríe durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Vierte el caldo de pollo o de verduras y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Con cuidado, agrega las albóndigas a la sopa caliente. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y flotando en la superficie.

Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.

Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado.